プロテインクッキー商品開発 その2

前回の試作で制作したクッキーの
味覚投票の結果↓
 1位 : スノーボール
 2位 : 型抜き
 3位 : アイスボックス
 4位 : チーズ
 5位 : 絞り


3位までの3種類詰合せ
するつもりだったけど
4位のチーズも捨てがたく
4種類の詰合せに変更します

今回は、アンケートのご意見や
コストや味などを検討し
メニューあたり数種類のパラメーター
試作してみました


いろいろと試してみると
最高の材料同士の組み合わせが
おいしいわけではなく
狙う味に向けたバランスが大切だと実感

あと、大事なコスト計算をしてみたけど
飲食って結構厳しい。。。
飲食業のみなさんコスト努力しているなと
これまた実感

さて、こちらもケツカッチンになってきました

2022年10月17日